Роскачество опубликовало результаты исследования высокобелковых молочных продуктов. Эксперты проанализировали 10 торговых марок популярных протеиновых десертов: 5 марок мороженого и 5 ультрапастеризованных молочных коктейлей. Главный вывод: продукты действительно содержат значительно больше белка, чем обычные, однако каждый второй производитель вводит покупателей в заблуждение скрытыми подсластителями или недостоверной маркировкой.
Фото: Parilov/Shutterstock/Fotodom
Спрос на «белковую» молочку взлетел. Только за первое полугодие 2025 года продажи таких продуктов в России в денежном выражении выросли на 133,8%. Производители активно насыщают молочные десерты протеином, но, как показала проверка, качество и честность состава сильно разнятся.
Мороженое
В ходе лабораторных испытаний выяснилось, что во всех образцах мороженого массовая доля белка выше, чем в таких же «обычных» продуктах (от 6,9 до 15 г против стандартных 2,5–4 г). Однако за высоким содержанием протеина скрываются серьезные проблемы.
В мороженом O!Life зафиксировано превышение допустимого уровня микроорганизмов, а в продукции Bombbar — превышение почти в 5 раз по этому же показателю и обнаружены бактерии группы кишечной палочки (БГКП). У Bombbar также отмечен мучнистый привкус.
В мороженом Bombbar обнаружены незаявленные растительные жиры и ДНК растений, что позволяет классифицировать продукт как фальсификат.
Молочные коктейли
С ультрапастеризованными молочными коктейлями ситуация иная: все торговые марки безопасны с точки зрения микробиологии, токсичные элементы и растительные жиры не выявлены. Однако и здесь не обошлось без нарушений.
В коктейлях Bombbar и Neo обнаружены незаявленные синтетические подсластители (цикламат натрия и ацесульфам К). В коктейле Let’s GO выявлена недостоверная информация о содержании витаминов и минералов.
Выводы
Торговые марки Shock milk и Lactica признаны лидерами исследования. Они безопасны, соответствуют заявленной пищевой ценности, не содержат растительных жиров и консервантов, а также получили высшие оценки за вкус.
Мороженое Bombbar стало явным аутсайдером, собрав широкий спектр нарушений — от кишечной палочки и фальсификации жирами до заниженного белка и скрытого сахара.
Покупателям стоит внимательно читать этикетку. Наличие пометки «высокобелковый» сегодня действительно часто подтверждается фактическим составом. Однако высокий белок не гарантирует честности в остальном: производители нередко умалчивают о подсластителях, завышают содержание витаминов или заменяют молочный жир растительным.
Эффект Роскачества
Производитель молочных коктейлей Let’s Go (Маслозавод «Пестравский») ввёл входной анализ премикса и скорректирует рецептуру. Neo (АО «ВБД») проверил подсластитель с поставщиком и подал заявку на повторные испытания. Bombbar (ООО «ПК Фитнес Фуд») перешёл на другое сырьё, обновил маркировку и направил заявку на повторные испытания.
Производитель мороженого торговых марок O’Life, «ВкусВилл», «Ашан» (ООО «Иль Мио Мороженко») внёс изменения в программу контроля, ужесточил контроль от сырья до выпуска, провёл аудит поставщиков подсластителей. Bombbar (ООО «ПК Фитнес Фуд») пересмотрел рецептуру и сырьё, актуализировал маркировку, провёл санобработку и проверку условий обращения.