Перезревшие огурцы с выраженной горечью лучше не употреблять в пищу, поскольку содержащиеся в них вещества в больших количествах могут привести к недомоганию. Об этом «Вечерней Москве» рассказала диетолог, кандидат медицинских наук Елена Соломатина.
По словам специалиста, горький привкус связан с присутствием в плодах тритерпенов. Особенно осторожно следует относиться к перезревшим экземплярам, у которых неприятный вкус выражен сильнее.
«А в горьких огурцах содержатся тритерпены. В больших количествах эти вещества могут вызвать недомогание или отравление, поэтому перезревших плодов с горчинкой лучше избегать», — предупредила диетолог.
Если овощ заметно горчит или вызывает сомнения по вкусу и состоянию, безопаснее отказаться от него, а не пытаться использовать в блюдах.
Ранее Life.ru сообщал об огурцах с превышением допустимого уровня нитратов, которые предназначались для бортового питания авиапассажиров. Такие овощи, как отмечалось в материале, могли представлять риск отравления.
Важнейшие новости о социальных проектах, традициях и повседневной жизни — в разделе «Общество» на Life.ru.